パソコンが重くて調子が悪かったのだけどついにダウンしてしまいました
修理に出すので、ブログの更新が2週間くらい出来ません。。コメントも返せません～。
PCに入っていた写真のバックアップを取っていなかったので、もし直らなかったらそれが痛いなぁ。前のPCでも同じ失敗をしている私。バカバカ～
。
niftyメールは携帯で見れるので、パン教室のお問い合わせは受け付けます。
5/15～17日まで不在にします。またパソコンが帰ってきたら更新いたしますので
それまでしばしのお別れです
ではみなさん、お元気で～
先日お話した猫のミミちゃんが我が家にやってきました。
名前はいろいろ考えたんだけど、実家で飼っていた猫がミーコだったので、やっぱり呼びやすいミミちゃんにしました。ミーちゃんとかいいやすいもんね。
板橋から車にゆられること1時間。我が家になじんでくれるかな？
まぁまずご飯でも食べなさい。
美味しい。よかった～、それ高いのよ。人間が食べてもいいくらいのいい香り。
その後おもちゃで遊び。水も飲み。ちゃんと寝てくれました。これからよろしくね！
小出しにネコちゃんの写真を載せていきますので楽しみにしててくださいね。
GWもいよいよ終わってしまいましたが、皆様いかがお過ごしですか？
最終日はいいお天気だったのに、雷と共に、突然の夕立
。キャーキャーいいながら、急いで洗濯物を取り込みましたが、ずぶぬれ。ゴミ箱の蓋が2回も飛んでいきました。
さてさて、6月応用パンレッスンのお知らせです。
メニュー
「レモンパン」 6個
パン生地の上に、レモンの皮のすりおろしが入ったクッキー生地を乗せてメロンパンのように焼きます。
爽やかな夏の香りがします。
「グリッシーニ」 3本×4種類＝12本
リーンなパン生地をねじって、トッピングに青海苔、白ゴマ、粉チーズ、バジルの4種類を混ぜて焼きます。お食事のお供に♪
日時
6月2日（土曜） 受付終了
7日（木曜） あと2名
30日（土曜） あと2名
いずれもam11時から約3時間
レッスン料金
4500円
申し込み方法
bretzen402@nifty.comに「6月応用パンレッスン申し込み」というタイトルで、①お名前②連絡先③ご住所④希望日を記入の上メール送信してください。
皆様のご参加お待ちしています。
だんだん暑くなって来て薄着の季節になってきましたね。
万年
ダイエッターの私もこの時期はいつもやる気なんです。
とりあえず夜8時以降は食べ物を口にしないようにしておりますが。
年々代謝が落ちているので、それだけではなんとも。
またチューハイの美味しい季節となりましたので、なかなか難しいですよね～。（といいわけ）
とりあえず、通勤時に歩くことはせっせと心がけようっと。
GW後半が始まりましたが、皆様いかがお過ごしですか～？
雨
で足元の悪い中2名がパンレッスンに参加してくれました。
一人は初めての方、お家でも作るけど、なかなか家族にOKをもらえないとご参加くださいました。
もう一人は先日ブログでも書きました、Tipsy'sのオーナーのRちゃん。
メニューはイングリッシュマフィンとくるみ＆ずんだあんぱん。本当はうぐいすあんぱんの予定だったのに手に入らず予定変更となりました。すいません～（汗）
イングリッシュマフィンから先に焼いていきます。
イングリッシュマフィンが焼けたところでランチにいたしましょう。ハム、レタス、トマトなどおもいおもいの具をはさんでいきます。焼きたてパン、美味しい～
。
くるみのパンも焼きあがりました。
くるみのパンって、パン屋さんで売られているのはみんなこういう形をしています。
くるみの形なんだって。初めてそれを習った時、へぇ～と思ったけど、また生徒さんもへぇ～と驚いてくださいました。
驚いたりしてくれると説明しがいがありますよね！
今日のあんこ、ずんだあんは、枝豆をすりつぶしたもの。うちの母親が仙台出身なので、ずんだあんは私も大好きです。お正月のおもちと共によく食しました。
くるみとあんの甘さがマッチしてこれまた美味しい仕上がりとなりました
。
今日初めて来てくださった方は、5月の応用レッスンも受けたいといってくださり、ありがたいです。
また応用レッスンも楽しみにしててくださいね。
ワインバーのオーナーのRちゃんは、くるみといちじくのパンをお店に出したいなぁと言ってくれました。そうそう、どんどんアレンジして美味しさを世に広めてください。
パンにはまっちゃいますよ～♪
パン作りの面白さにはまってくれると教えた私としてはうれしい限りです。
今日もありがとうございました。
最近猫関係のものに興味津々。溝の口に最近猫カフェが出来たらしいと知り、行ってみることに。「猫式」はビルの三階にあり、1000円で1時間1ドリンクつきでした。
大きなソファに寝ている三毛猫ちゃん。そっと横に座ってみました。
びくともしない。ここにいるネコちゃんは飼い主が事情で飼えなくなって殺処分される前の猫をオーナーさんが引き取って世話をしているんだそう。そう考えると捨て猫は人間のエゴが生んでいるような気もする。もともとは猫はペットじゃなかったんだからね。。
えさの時間になると寝ていた猫も集まりだす。
あの猫かわいいって言ってたら、テレパシーが通じたのか、私のかばんの近くに来てどすん
と陣取った。
のどをなでてもあんまりゴロゴロはしない。修羅場をくぐり抜けてきた
ちゃんたちだけあってこびたり足にまとわり付いたりしない。人間不信なのかな。
ネコちゃんとの微妙な距離感。
でも、すごく落ち着ける空間なので、また行って見たいと思いました
。
ここは里親募集もしてるそうです。
GWにようやく突入しましたね～。いいお天気でよかった
。みなさんはいかがお過ごしですか？私は特に予定も無くのんびりしています。
３月に生協で苗を注文して植えた花が咲いてきた。オダマキ、ムーンライトフレグランス、ラベンダー。
バコパ、アリッサム、ストック、とか。
とか。
イタリアンパセリもたっぷり。お料理の添え物にちょこちょこ摘んでは使ってます。
去年から咲いてる金魚草が満開。お日様の力ってすごいなぁ～。
こちらも、冬の間は枯れていたのに、またきちんと花を咲かせてくれた。
生き物の生命力ってすごいなぁ～。と感心しながら毎朝癒されております。
そろそろ、朝顔やバジルを植えようかな
念願のにゃんこを飼う事にしました。
パン教室とか旅行とか、猫を飼うって大変だ。
いろいろ考えたけど。。。なるようになるさ！
名前は未定。GW明けくらいに我が家にやってきます。
楽しみだ～。
昨日に引き続き、今日はお料理+パンのレッスンでした。パンを作ってみたいし、お料理も覚えたいという独身のOLさんお二人。さてどんなレッスンになるのやら。
まずは、パン生地をこねて、1次発酵の間に、ラザニアのミートソース作り。
野菜類を頑張ってみじん切りしてもらい、「セロリが苦手なので、入れたくな～い
」という子に、「炒めてしまえば全然セロリの味しないよ～逆にいい香りになるし」となだめて入れました。
トマトソース、ローリエ、赤ワイン、コンソメなどを入れて20分煮込んでいきます。
パンの発酵が無事に終わり、分割、丸めです。初めての作業で慣れませんが、すぐに丸め方をマスターしていました！さすがです。
キレイに丸められました。この丸める作業をきちんとやればこの後の成形もきれいな形になるのですから重要です
。
ハムコーンロール。生地を伸ばして、ハムをはさんで～。
丸めて切り込みをいれれば、キレイなハムロールに。このやり方初めてパン屋さんで習った時感動しましたもの。
2次発酵中に、ラザニアの組み立て。ミートソース、ラザニア、春キャベツの順で入れていきます。今回春キャベツも入れてしゃきしゃきの食感も味わってもらいます。
最後に、これまたダマにならずにきれいに出来たホワイトソースを入れて。
ピザチーズをたっぷりと乗せて、オーブンへいってらっしゃい
！
パンの2次発酵が終わりました。今回はひとつのパン生地からハムコーンロールと桜あんぱんの2種類を作りました。卵を塗って、マヨを絞って。オーブンへいってらっしゃーい！
きれいに焼きあがりました。みんなで感動♪
ラザニアもアツアツに焼きあがったし、頂きましょう
あつあつジューシー♪美味しくできてよかった～。今はミートソースもホワイトソースも缶詰で売っていて手軽にできるけど、全部手作りすると一味違うでしょう。
その他にも前日仕込んでおいたカップデザート。ゼラチンが固まらず、フルーツのマリネみたくなっちゃった。ごめんなさい。ゼラチンデザートはどうも苦手なんです～
。
若いお二人にはこれを頂きました。いつもお気遣いありがとうございます。はちみつ専門店「ラベイユ」のはちみつと「ベルアメール」のチョコレート。
パレショコラとマンディアン。高級な味がしてメッチャ美味しい～。いちごのが特に美味しかったな。
お二人おそろいのエプロンで、若くて気遣いが出来て可愛くていいわぁ～。若いエキスいっぱい頂いて元気もらいました。
また作りに来てね～。
今日はロールケーキレッスン。いつも参加してくださるお二人と、アメリカに行ってしまわれたSさんがなんと一時帰国のため半年振りに参加してくださいました！
まずはロールケーキの生地作りから。卵白と卵黄と別立てにして、ふんわり生地を作っていきます。天板に流し込んだら、苺のパウダーで模様書き。竹串でおもいおもいに書いていきます。
焼いている間に、残った卵白でメレンゲ菓子を作りましょう。イタリアンメレンゲといって、砂糖と水を１１７度まであげたものをメレンゲに少しずつ加える方法です。つやが出て、泡のつぶれにくいメレンゲが出来ます。マカロンを作る時に使うやり方です。
自由が丘のカフェで働いてたときは、この117度を毎日作っていたな～。
苺パウダーと抹茶パウダーを混ぜて絞ります。
絞り方がつかめず、東京タワーのように高くなってしまったものもご愛嬌です！
メレンゲ菓子が一時間じっくり焼きあがりました。
さくっとしゅわっとして美味しい～。
ロールケーキの生地が焼きあがり、シロップを打って、苺紅茶のチョコレートクリームを巻いていきます。
冷蔵庫でクリームを冷やしている間にランチです。
本日は胚芽とイチジクとくるみのパンとクリームシチュー。アメリカから来てくれたSさんのために桜餅も用意しました。このパン、ほんとに美味しい♪と好評でした
アメリカの話で盛り上がり楽しい
ランチとなりました。今回は一時帰国と重なって偶然参加できましたが、なかなかお会いできないのでたくさんおしゃべりしてしまいました。
メレンゲ菓子はこのように袋詰めしてお持ち帰り。
ロールケーキはこのようにキャンディ包みをしてお持ち帰り。仲良し３本組が出来ました
今日もみなさんのおかげで楽しいレッスンとなりました。
Sさんからきゅうりのパックとチョコレートを頂きました。このチョコ、残念ながらダンナ様の口に入ってしまいました～。
帰りはなんだか別れ難い気持ちになってしまいましたが、遠い海を越えてこのようにレッスンに参加してくれて、お教室をやっていてよかったなと思えました。
ありがとうございます
先日、前に勤めていた会社の集まりがあり、
桜あんぱんを持っていきました。
夜から仕込んで11時くらいに焼きあがったかな
。
パンのいい香りがお部屋にたちこめました。これをもらってくれる人の顔を浮かべながら作ったので、喜んでもらえるとすごくうれしいです。
明日はお教室。
さて、準備をせねば
5月基礎パンレッスンのお知らせです。
メニュー
「くるみのうぐいすあんぱん」 4個
香ばしいくるみを混ぜ込んだ生地に、うぐいすあんを包んで、くるみの形に切り込みを入れて焼きます。
「イングリッシュマフィン」 ６個
朝食にぴったりのサンドイッチ用のパン。プチプチしたコーンミールがふんわり軽い食感です。
日時
5月3日（木曜日） あと1名
AM11時から約3時間
3名様募集
レッスン料金
4000円
申し込み方法
まで「5月基礎パンレッスン申し込み」というタイトルで①名前②住所③連絡先④希望日を書いてメール送信してくださいませ。
皆様のご参加お待ちしています
。
お散歩したくなるいい陽気がつづいておりますが、みなさんいかがお過ごしですか？
5月応用パンレッスンのお知らせです。
メニュー
「ハムとチーズのオニオンブレッド」 食パン1斤型
フライドオニオンを混ぜ込んだ生地に、ハム、コーン、たまねぎを巻き込み、チーズをたっぷり乗せて食パン型で焼きました。
「いちじくとくるみのリュスティック」 ８～10個
プチプチの食感がたまらないいちじくと香ばしいくるみの入った全粒粉のリュスティックです。いちじくの自然な甘みが美味しいです。いちじくラバーズはゼヒ。
日時
5月12日（土曜日） 満員
26日（土曜日） 受付終了
いずれもAM11時から約3時間
各日3名募集
レッスン料金
4500円
申し込み方法
まで「5月応用パンレッスン申し込み」というタイトルで①名前②住所③連絡先④希望日を書いてメール送信してくださいませ。
皆様のご参加お待ちしています。
先日横浜に行った帰りに、「濱うさぎ」という和菓子やさんで桜のプリンを買いました。このうさぎちゃん、可愛いです。
春らしい桜のムースに桜の花の塩漬けが乗ってます。フルフルしてて超美味しい～
ラスコッティ東京のラスク
抹茶、いちご、ミルク、ダーク、ホワイトの5種類のチョコレートがラスクにかかっております。これ、あの有名なHARADAのラスクに似てる～。5種類いろんな味が楽しめてよかったです。
土曜日、砧公園の桜を見に行きました。８分咲きといったところでしょうか？
満開に咲いている木もあり、癒されます。
桜の写真ばっかり。
土曜日は意外と寒くてね、
ダウン必須でした。お弁当は作る気力がなく、現地の屋台で広島風お好み焼きとしょうゆだんごを食べました。
食べたら、フリースひざ掛けをかけてをすぐ寝る。みたいな。
それもいいかな。
またまた4月も桜レッスンです。メニューは桜道明寺（関東風桜餅）と桜と甘納豆のカンパーニュ。
桜餅がさくさくっと出来上がりました。これをもってお花見なんていいですね♪
この日は隣の小学校の桜がちょうど８分くらい咲いていて、生徒さんも桜を眺めながら来てくれたんですって。
パンの２次発酵を待っている間にランチをいたしましょう。今日はガーリックシュリンプとミネストローネ、白神こだまで焼いたパンです。
野菜たっぷりミネストローネとにんにくたっぷり海老のガーリック炒め。
Tipsy’ｓでもらってきた白神こだま天然酵母で焼いたプチパン。
そして、生徒さんがもってきてくれたゴージャスなトライフル風ケーキ。これでグレードアップしたランチでした。
ロールケーキ生地にカスタードクリームがはさんであって、生クリーム、苺、ブルーベリーソースがかかっておしゃれ～
そうこうしているうちに２次発酵が終了し、パンを焼きます♪発酵かごにいれることによってうねうねの模様が付くカンパーニュ。かごをはずしてオーブンへいってらっしゃい～。
まちがってもかごを焼かないように。。焼き上がりの写真を撮るのをすっかりわすれてしまいましたが、今日もいい色に焼けてくれました。
これまた生徒さんがもってきてくれたポンデケージョ２種類。チーズとチョコ。あっためてたべたら焼き立てみたいで美味しかった～。
二人ともパンやお菓子を作るのが上手なので、いつも手土産もらちゃってます。ありがとう。
４月のパンレッスンはとりあえずこれで終了。後はケーキレッスンとパン+料理レッスンが１回ずつ。試作しなくては。
５月のレッスンが決まりましたらまたお知らせいたします
3月31日の土曜日に久しぶりのパン教室開催しました。
メニューは桜と甘納豆のカンパーニュと、桜道明寺です。
まずは、パン生地をこねていただいて、発酵を待つ間に道明寺の生地作りです。
普通は、蒸し器を使って道明寺粉を蒸したりしますが、今回はレンジで作ります。
耐熱容器で4分チンして、10分蒸らすだけでOK。
6等分に分けております。
丸めた桜あんを包み、桜の葉でくるんと包めば、美味しそうな道明寺の出来上がり
Aさんはかわいいキティーちゃんのタッパでお持ち帰り。
Mさんはお弁当箱を持参してもらって、お持ち帰り。この後お友達に会うので、パンも一緒に食べられるのだそうです。楽しそうですね。
パン生地がそろそろいい感じに発酵してきました。そうそう、この日は
台風か？と思うくらいのすごい風で、びゅうびゅう窓がなっていました。お二人とも足元の悪い中来てくださってありがとうございます。湿度が高くて発酵も早いです。
この生地には全粒粉、桜の葉っぱと花の塩漬けの刻んだもの、桜パウダーとうぐいすまめの甘納豆が入ります。ちょうどピンクと黄緑色で色もきれいです。
Mさんのカンパが焼きあがりました。いい香りです♪
Aさんのカンパもすごくいい色に焼きあがりました♪クープもキレイです。
前日に私が焼いておいたカンパーニュをあっためて、ランチしましょう。
白菜のミネストローネとポテトサラダ、鶏肉のハニーマスタードです。
白菜や冷蔵庫の野菜をトマトジュースで煮込んでいただきます。
甘納豆がアクセントになっていいですね。温めなおすととっても香ばしくて美味しい♪
ほぼ1ヶ月半ぶりのレッスンでした～。４月のレッスンも同じメニューです。よろしければぜひご参加くださいませ
私とAさんが会うときは必ずといっていいほど雨なのです。Aさんなのか、私が雨女なのか。不思議ですね
関東は今日もひどい雨と風でしたね～。
傘もさせない状態で、仕事の帰りに電車に乗ったら、半蔵門線は渋谷でとまっているらしい。東横線が動いていたので、武蔵小杉経由の南武線で帰りました
。間引き運転で激混みなうえノロノロ運転。
満員電車は疲れますね～。皆さんは無事に帰れましたか？
明日には普通のダイヤに戻ってほしいですね。
先日お手伝いしたTipsy'sのドライカレーランチ。
お客さんが帰ってから、まかないで食べさせてもらった。
温泉卵が乗っかっててとても美味しい～。
カレーも数種類の野菜とルーが入っていてとても複雑な味。おうちのカレーではなかなか出せない味だ。
ご飯を２００ｇにしてたんだけど、大盛りで３００ｇの人や、逆に少なめで１５０ｇって人もいたな。
ご馳走様でした！
今日は7日ぶりのお休み。洗濯も掃除も何もしないで寝てばっかいたな。そんな日もたまにあっていい。
バレンタインレッスンの時のチョコとバターが冷蔵庫に残ってたのを思い出し、
チョコパウンドを作る。型を３つに分けたせいか、生地が少なめでちょっと焦がしてしまった。
でも、粉砂糖をふっちゃえばいいもんね。
3時のおやつに食べました～。
短期の派遣の仕事がピークを迎えて、私には珍しく、週6とか週５とか働いちゃってる今日この頃。
疲れを癒そうと派遣先のお友達と女子会
をいたしました。先日紹介した茗荷谷のTipsy’ｓさんです。
まずはビールで乾杯～。ここのワインは自然派なんですよ～。
横にあるのは、えびの殻から取ったスープ
。殻がいい仕事してるなぁ～。
おすすめはバーニャカウダ。大根、菜の花、ニンジン、セロリなどなど。手作りソースで頂きます。
Rちゃんが焼いたパン。全粒粉の味がして美味しい～。塩豚のパテと一緒に。これもまた美味。
他にも燻製卵入りのポテトサラダとか、和風のロールキャベツとかあったんだけど、美味しくて写真を撮り忘れちゃった。
最後は、近くにある「サンポワン」というケーキ
屋さんの店主さんが差し入れしてくれたエクレアとシュークリーム。
エクレアがコーヒー味だったので、私は食べれませんでしたが、シュークリームのカスタードがみっちり入って美味しかった～。
Rちゃん、いろいろご馳走様でした♪
3/25日の日曜日、お店のお手伝いを頼まれたので、キッチンに入って働いてきま～す♪
お時間のある方はぜひお店にお越しください
コメントの返信遅くなりますが、必ず致しますので、ぜひ残してくださいね
最近仕事場でお友達になったKさん。仕事で絵を書いていて、このカフェで飾られるとのことで白楽へ行ってきました
壁一面にはKさんの絵が。動物をモチーフにしてるんだけどね。可愛くて塗り絵したくなってしまう
nolla cafeという名前の通り、看板ネコちゃんが一匹いるんだけど、人見知りらしく出てきてくれなかったな。メニュー表はこんなネコちゃんの封筒に入ってました。
ミネストローネスープと酒かす酵母で作ったブラウンブレッド。ダンナちゃんは特製ノラカレーを頼みました。パンは酒かすの味がして美味しい。
菜食主義者の方向けの、お肉が一切入らないメニューで、カレーも玄米で体によさそう。
食べ終わった後は、猫村さんのマンガを読んでまったり。猫村さん、悲しくて面白い。どうせなら、読破したかったけど、その先のを読んでいる人がいて断念。
ドアノブには「猛猫に注意」の札が。こんなところにも可愛いこだわりが
。また猫に会いに行くぞ～。
瀕死のバナナが2本あったので、見てみぬふりをしてたんだけど、ようやくバナナケーキを作ることに。
クックから人気№１のレシピを検索して作りました。ホットケーキミックスと卵とマーガリンとバナナ2本で出来ちゃう。お砂糖は黒砂糖があったので、それで代用。
冷蔵庫にあったくるみとシュトーレンの残りのラム酒漬けレーズンも入れちゃいました。
焼き上がりを頂きま～す♪
やば～い。美味しくて3切れも食べちゃった危険だなバナナケーキ
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